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[知识] 鸿儒茶叶与您分享影响茶叶冲泡口感的因素

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发表于 2016-10-15 15:44:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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泡茶说简单也简单,说难也难,简单主要是人人都会泡,难就难在泡好的人其实不多,那茶叶要怎么泡呢,怎么样才能使茶叶的口感更好呢?泡茶主要还是细节问题要注意,因此,下面我们来说一说泡茶的细节,说说影响茶叶冲泡口感的因素有哪些。

1.泡茶器具

不同的茶具对冲泡时候的要求也会不同,像紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢,不仅投茶量需要调整,冲泡时间也需要适当缩短。而且由于不同的紫砂壶器型不同,壶嘴不同,投茶量也不同。可以说每种不同的冲泡器具,都有相应的投茶量、和冲泡手法等。

2.投茶量

一泡茶,投茶量的多少决定了这泡茶的品饮滋味。投茶过多,会使得茶汤滋味浓;投茶过少茶汤会淡然无味。新茶友还不能娴熟掌握投茶量,可借助电子称这类工具。然后根据喝茶人数来确定投茶的多少。

3.水温

有一定经验的茶友都知道,泡茶的水温也会影响一泡茶的口感。通常情况下新生茶的水温要低于老生茶。一般在冲泡普洱茶时,一个用超过95℃的水,另一用92℃的水,所冲泡出来的茶汤,前者的茶汤苦涩会重于后者

4.注水方式

前面4泡采用高扬旋转注水;5至8泡以高扬定点注水;8泡以后采用低冲定点注水。冲泡时若将水直接淋于茶叶上,将茶叶烫坏,这泡茶也就坏了。注水时速度要慢,力道要轻,否则将茶叶冲到翻滚,茶汤不仅浑浊还会加重涩味。

5.出汤速度

从盖碗中倒出茶汤的速度,会影响这泡茶的口感。出汤慢的,茶汤苦涩重,茶味浓。出汤的速度可根据每一泡茶汤的滋味,及时调整。一般前4泡出汤即入即出,5到8泡每泡加闷10到20秒,8泡后每泡加闷30秒。这样泡出来的茶汤滋味刚刚好。

说完客观因素,再看一下主观因素。每一款茶都有自己的性子,每一个泡茶之人都有自己的性情,泡茶的过程就是一次修行。有人甚至说可以从泡茶中看出此人性格是毛躁还是稳重或是拘谨。

因此,影响茶叶冲泡口感的因素的有很多,至于哪个影响比较大,还是要看具体的茶叶,根据茶叶的特性来讲究泡茶的方法,至于具体怎么泡就要具体分析了,但要特别注意细节才能泡出好茶,这个时候就是考验一个茶人的专业水平的时候了。


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发表于 2016-10-19 11:17:12 | 显示全部楼层
最后一句最关键的,主要还是看人
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发表于 2016-11-11 10:45:49 | 显示全部楼层
不明真相的围观群众!
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